Pour les fêtes de fin d’année, rien de tel que des blinis à la farine de sarrasin en accompagnement d’un délicieux saumon fumé.

Pour émerveiller vos papilles, vous pouvez réaliser une sauce à la crème. Pour cela, mélangez quelques cuillères de crème fraiche liquide, une pincée de sel, du poivre du moulin et un peu de vinaigre de vin rouge.

Ingrédients pour 16 blinis

• 250 g de farine blanche
• 250 g de farine de sarrasin
• Sel
• 1/2 L de bière
• 4 blancs d’œufs
• 1 poêle à Blinis

Réalisation des blinis à la farine de sarrasin

Dans un saladier, mélangez la farine blanche et la farine de sarrasin. Ajoutez une pincée de sel puis mélangez.

Ajoutez la bière et mélangez à nouveau.

Dans un autre saladier, battez les blancs en neige.

Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en bois les blancs en neige à la première préparation

Pour la cuisson de la pâte à blinis, pensez à bien graisser votre poêle. La pâte n’est pas très liquide et a besoin de matière grasse pour ne pas accrocher. Aidez-vous d’une spatule pour retourner les blinis pendant la cuisson.

Dégustez.