Les caves Bonnigal – Bodet sont creusées dans le tuffeau et sont ouvertes à la visite. Vous pourrez y découvrir comment les barriques, foudres et cuves inox cohabitent dans une ambiance tempérée optimisant l’élevage et le vieillissement des vins.

Le vignoble est constitué d’un patrimoine géologique d’une grande richesse, ce qui permet d’avoir une grande diversité de terroirs. Les vignerons les expriment avec deux des cépages locaux : le Chenin et le Malbec ou « Côt ».

Chez Bonnigal Bodet, le travail à la vigne est primordial pour obtenir de beaux raisins, les travaux manuels sont nécessaires et obligatoires pour respecter les fruits et la plante. Les sols sont travaillés dans le but de favoriser l’implantation des racines en profondeur, ce qui permet à la vigne d’exprimer au travers des raisins, le terroir et le millésime. Les vendanges sont faites à la main pour respecter le fruit de la vigne et de leur travail pour atteindre les maturités optimales.

Après le pressage, les jus sont transférés en cuve ou en fût pour faire leurs fermentations grâce aux levures indigènes. Les vinifications sont parcellaires. Bonnigal Bodet élevent leurs vins au contact des lies jusqu’à la mise en bouteille.

Leur objectif est de retranscrire l’identité des terroirs au travers de leurs vins.

Cette bonne adresse est à retrouver sur notre article « Que faire à Amboise ? Les meilleures choses à faire« .