Des vins tranquilles de Franche-Comté

C’est à Champlitte, en Franche-Comté aux confins de la Bourgogne et de la Champagne que Julia Joyandet élabore ses vins depuis 2017.

Joyau de ce terroir riche et complexe, typique des paysages de Haute-Saône, le domaine évolue sur des sols particuliers.

On parle de lavières, des roches très calcaires, véritable patrimoine de Champlitte et ses environs, ainsi que de terres argileuses et crayeuses.

C’est dans cet environnement unique qu’évoluent les 3 cépages : le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Gris. Le respect et l’amour portés à ses vignes a conduit la vigneronne à vouloir convertir l’exploitation en agriculture biologique et à engager la biodynamie dès cet automne.

Le domaine de la Pâturie offre deux gammes de vins tranquilles : une gamme cépages “Par Amour” et une gamme parcellaire, plus confidentielle. Toujours vinifié avec humilité et passion.

Loulou 2020 IGP Franche Comté

Loulou est un savant assemblage de force et de douceur avec une forte personnalité.

Il est né des jus de presse de la célèbre cuvée du domaine, Gueules de Loups 2020, tout simplement. Avec 30% de grappes entières et quelques mois d’élevage en fût de chêne, c’est une vraie gourmandise, des fruits noirs bien juteux et des notes fraîches herbacées.

Peu manipulé pour le préserver, il est nécessaire de carafer le vin pour en déguster toute la richesse.

Loulou 2020 est le compagnon idéal d’un osso bucco accompagné d’une polenta crémeuse, d’un Mont d’Or ou d’un dessert chocolaté.

Prix de vente conseillé : 17€ (75cl)
Disponible chez les cavistes, au domaine

Gueules de Loups Pinot Noir 2019 IGP Franche Comté

Au cœur des 17 hectares du domaine, la parcelle “Caravane” de seulement 3 hectares abrite un terroir où le Pinot Noir trouve toutes les conditions pour s’épanouir. Gueules de Loups puise dans cette nature précieuse et préservée, et dans ce sol calcaire sur les lavières, son caractère et sa palette aromatique. Après des vendanges manuelles entièrement égrappées et un élevage en pièces bourguignonnes de 12 mois, seules la pureté et la finesse se dégagent de cette cuvée, l’une des plus emblématiques du domaine.

Peu manipulé pour le préserver, il est nécessaire de carafer le vin pour en déguster toute la richesse. Profonde aux reflets rubis, la robe dévoile un nez riche et fruité qui exprime toute la richesse du Pinot Noir avec des notes de torréfaction, de baies noires et de violettes. En bouche, l’attaque est puissante, relevée par des tanins suaves et profonds. La finale, minérale et saline, donne toute la noblesse à ce vin si singulier.

Gueules de Loups Pinot Noir 2019 est le compagnon idéal d’un filet de bœuf aux châtaignes, d’un Brillat-Savarin truffé ou d’un dessert chocolaté.

Prix de vente conseillé : 17€ (75cl)
Disponible chez les cavistes, au domaine et sur domainedelapaturie.com

Coeurs de Loups Chardonnay 2018 IGP Franche-Comté

Issus d’une parcelle de 3 hectares appelée “Les Entrées”, les raisins évoluent sur un sol de lavières et de craie, signature de cette cuvée. Les arômes du Chardonnay puisent leur richesse dans une vinification en cuve et en fûts où seuls les cœurs de presse sont sélectionnés. S’en suit un élevage de 12 mois en demi-muids et en pièces bourguignonnes avec un léger bâtonnage, qui donne toute sa singularité et sa puissance au vin.

La robe est jaune pâle aux reflets or. Le nez s’ouvre sur des notes épicées de safran et de bois de cèdre, avec un zeste d’orange sanguine. La bouche est puissante, phénolique, portée par une énergie intense et une minéralité. La finale est très longue et se termine sur de beaux amers. On retrouve une finale salée.

Ce chardonnay s’accordera parfaitement avec une volaille aux girolles ou un plateau de fromages du Jura.

Prix de vente conseillé : 17€ (75cl)
Disponible chez les cavistes, au domaine et sur domainedelapaturie.com